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禪城:名師亮絕活 巧手做名點

佛山日報訊 記者劉玉超 通訊員李蓬國、鐘曉暉報道:造型獨特的南瓜撻、栩栩如生的迷你小金瓜……這些色香味俱全的點心,均出自9月18日舉行的2020年佛山市禪城區中式面點師職業技能競賽決賽現場。70名中式面點師同臺“比武”,亮出做點心的絕活。

本次競賽以“嶺南名點,匠心強國”為主題,是由禪城區人力資源和社會保障局組織開展的,屬于市級二類競賽,由南莊鎮人力資源和社會保障局、禪城區卓藝職業技能培訓學校等單位聯合承辦。

大賽自今年6月份開始籌備,分初賽和決賽兩部分,吸引了全市100多名點心師傅踴躍報名。經過初賽選拔,70名師傅進入9月18日在南莊舉行的決賽。比賽中,各位參賽選手都發揮出精湛的技藝和巧妙的創作心思,將“粵菜名點”的獨特魅力表現得淋漓盡致,令現場觀眾嘆為觀止。

決賽現場,參賽選手正在制作菜品。/佛山日報記者譚兼之攝

禪城區人社局相關負責人表示,本次活動的成功舉辦,是禪城實施“粵菜師傅”工程,促進勞動者技能就業,做好“六穩”“六?!惫ぷ鞯闹匾e措,對推動禪城區粵菜飲食文化的創新和傳承,不斷提升嶺南飲食文化的影響力具有十分重要的意義。

“參賽選手能基于食材的特點,充分發揮出自己的想象力,做出的點心非常有廣式特色?!贝筚惒门薪M代表說,本次競賽比較突出的菜品是南瓜撻,入口爽滑、香味十足,“建議創作者將它改名為南瓜蛋撻盅,更符合點心的特色”。

決賽共設兩個項目,一是所有參賽選手必須制作“核桃包”這一規定的品種,旨在考察選手的基本功;二是自選品種,所選點心類型必須體現創新性。兩個項目的考評標準包括色澤、成形、質感、口味以及現場操作等?,F場,選手們腦洞大開,創作出杯子蛋糕、水晶花餃、雪媚娘、水晶福袋等各式各樣的創意名點。

 參賽選手制作的水晶福袋。/佛山日報記者譚兼之攝

經過一番激烈角逐,最終產生了一等獎1名,二等獎1名、三等獎3名,優勝獎5名??偝煽兦?名的選手還獲授佛山市人力資源和社會保障局頒發的“佛山市技術能手”榮譽稱號。

今年,佛山全面加快實施“粵菜師傅”工程。作為中心城區的禪城區,服務產業優勢明顯,粵廚從業人員基礎雄厚,人才輩出。本次競賽旨在錘煉禪城“粵菜師傅”人才隊伍,不拘一格選拔和培養高素質的餐飲服務產業人才,從餐飲人才培養、美食體驗等方面擦亮佛山美食金字招牌,以名菜美點為線,以文化、旅游、餐飲、服務提升等為珠,串珠成鏈,帶動佛山產業發展、經濟繁榮和城市形象的提升。

原標題:名師亮絕活 巧手做名點

禪城70名中式面點師決賽場上秀十八般廚藝

編輯|何欣鴻

 

 

 




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