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尋味高明|健農葡萄莊園火龍果花浸雞征服食客味蕾

最美味的食材往往只需要最簡單的烹飪手法,健農葡萄莊園的火龍果花浸雞正是如此。

以火龍果花煮水作為湯底,雞肉為食材,不加任何佐料,便能煮出味道清甜、香味濃郁的山間美食。簡單的做法,新鮮的食材,讓每一位慕名而來的食客都被深深折服。

置身山水間

享鄉野閑趣

驅車沿著499縣道駛進荷城街道西安松崗村,一路青山秀水,一幅水墨丹青的生態畫卷正在鋪開。

不久,幾口魚塘出現在眼前,魚塘后面有一大片綠油油的果園,這些秀麗景觀構筑了健農葡萄莊園的生態綠網。

走進健農葡萄莊園,小院干凈整潔,幾輛嶄新的小車整齊??吭谡陉柵锵?,老板仇偉雄正在健農葡萄莊園的農家飯店里忙著招呼客人。

火龍果花浸雞是健農葡萄莊園的招牌菜之一。/圖片均為佛山日報記者薛家瑜攝

仇偉雄介紹,2013年健農葡萄莊園剛成立時,市內農家樂數量較少,農莊生意一度十分火爆。隨著近幾年農家樂數量的激增,同質化競爭等問題制約了店鋪的發展速度,不少農家樂因經營困難而關門。

面對困難,如何轉型發展呢?仇偉雄發現,越來越多消費者開始關注食品質量安全,甚至不惜花高價購買他們認為更加優質的進口食品?!爱斏庠絹碓嚼淝鍟r,我們就想在食材上做文章,盡可能為顧客做出既原生態又美味的食品?!?/p>

于是,這家面積近100畝的農家樂便開始自養自種食材。莊園不再對外采購土雞,而是發展林下經濟,雞吃蟲和稻谷,人放天養。目前,農莊有近700只林下生態土雞,養殖超170天。

每到日暮時分,近200只三洲黑鵝和飼養了一年以上的青頭鴨排成長隊,到村道對面的河邊草場吃草。

 健農葡萄莊園自養的走地雞肉質肥美。

此外,農莊的魚塘里還飼養了數百條鯇魚,這些鯇魚養了4年以上,平日里師傅利用溪邊的草生態進行養殖?!斑@里的皖魚養殖周期長,吃著溪邊草長大,肉質比一般市面上的皖魚更細嫩,同時也更美味?!背饌バ劢榻B,撈上來的皖魚一般重達4斤~8斤,吸引不少順德、南海的食客慕名而來。

火龍果花浸雞

健康而又美味

在健農葡萄莊園,游客不僅可以采摘水果體驗農家樂,還能品嘗到美食。

眼下正值火龍果上市的季節,火龍果花浸雞無疑是最佳選擇,也是農莊的招牌菜之一。這道菜以農莊里放養的走地雞和種植的無花果作為食材,進行簡單烹飪,原汁原味,味道鮮美。

仇偉雄介紹,這道菜的制作流程并不復雜,將火龍果花直接倒進清水里煮七八分鐘,等水沸騰后,放入雞肉等食材一起煮,只需要放入一點點鹽,煮出雞油后即可食用。除此之外,還可以加入桑葉、南瓜等食材,為菜品增添一份鮮美。

雖然這道菜肴的做法極其簡單,味道卻讓嘗過之人贊不絕口。記者夾起一塊剛煮熟的雞肉蘸姜蓉吃,雞肉香滑,無花果清甜,讓人吃了一塊還忍不住想吃第二塊。仇偉雄說,由于火龍果花有清熱解毒的功效,因此這道菜品不僅味道好,而且有保健作用。

 火龍果花有清熱解毒的功效。

從飯店的窗外眺望,成熟的火龍果掛滿枝頭,這些火龍果大多碩大飽滿,味道鮮甜。此外,農莊還種植了西瓜、葡萄、百香果等多種水果,為制作上好的美食提供了大量的食材。

除了鮮美的火龍果花浸雞,農莊內受歡迎的菜式還有焦積碌鵝、清蒸老鯇魚和清蒸老青頭等。最近,農莊還新推出了魚生,也深受食客青睞。上好的鯇魚經過吊水“瘦身”后,體內的脂肪被消耗,肚子里的泥沙也吐干凈,魚生肉實甘爽、鮮美嫩滑。

仇偉雄表示,采摘園出品的大多數菜品都用最簡單的烹飪手法進行烹制。在他看來,之所以選擇簡單的烹飪手法,是希望食材保持原汁原味,同時讓隱藏在食材中的營養成分更容易被人體充分吸收,實現美味和健康的完美融合。

有得吃,同樣有得玩。每到采摘季,禪城、南海乃至于廣州、肇慶等地的游客都會慕名而來,徜徉在綠意盎然、碩果累累的采摘園,感受著種植戶勞作的辛苦和豐收的喜悅。隨著一個個新鮮碩大的水果被采摘,游客也收獲到不一樣的鄉野閑趣。

尋味攻略

地址:高明荷城街道西安松崗村前崗頭村牌坊直入(導航:健農葡萄莊園)

聯系電話:13702853919(仇先生)、18316818483(陳小姐)

原標題:健農葡萄莊園火龍果花浸雞征服食客味蕾

食材自養自種 食物原汁原味

來源|佛山日報

文|記者馮慧雯

編輯|何欣鴻

 

 

 




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